San Esteban y nuestro canelón

De todas las fiestas que hemos realizado estas Navidades, sin duda, la más divertida para mi, que no soy catalana es la de San Esteban.  En Cataluña es tradición celebrar el 26 de diciembre comiendo canelones hecho con las sobras de la comida de Navidad.  El día de Navidad, la tradición gastronómica catalana dice que hay que tomar caldo con "galets i pilota" (una pasta con forma de concha abierta y albóndigas pequeñitas) seguido de la carne ("carn d´olla") y las verduras de la "Escudella".  Para los más valientes además hay pollo relleno a la catalana, esto es con pasas, piñones y ciruelas.  Yo sólo con el caldo (hecho de haber cocido la carne y las verduras) los super galets y la "carn d´olla" no puedo más, pero me resisto a no probar el pollo relleno de la mujer del padre de mi marido, que es donde paro yo el día de Navidad cuando no estoy en mi Madrid querido.

En San Esteban, este año lo hemos pasado en el centro de producción con 3 familias muy especiales que nos han hecho dar 86 comensales adultos y 16 niños.  Os dejo alguna foto de la sala donde podéis ver la partición mediante cortinas y la minuta de San Esteban.

Nuestra interpretación del menú de San Esteban fué:

En mesa para compartir

Mini croquetas de pollo de Navidad

Chips de alcachofas

Mini tatin de tomate con cebolla confitada

Pan de cristal con tomate y aceite

Cecina de león aliñada con tomates secos y piñones

Menú degustación

Soperita de caldo con brocheta de "pilota i galet"

Ensalada de tomates

Canelón de San Esteban

Calamarcitos a la plancha sobre arroz negro

Solomillo de ternera con foie y setas

Sorbete de pera

Brochetas de fruta

Neulas y Turrones

Vino tinto Viña Pomal Centenario Reserva 

Vino blanco Castell de Raimat Chardonnay

Cava Raimat Brut Nature

Os dejo mis dos referencias favoritas, por sabor, por novedad y por el cariño que pone Montse en ellas.  Feliz final de fiestas!!

Cocktail con degustación de vinos para la empresa Orbitz

La semana pasada realizamos un cocktail con degustación de vinos para la empresa Orbitz.  Anualmente realizan un encuentro con los mejores colaboradores (hoteleros) en Barcelona.  Javier Rey acudió a nosotros por que querian realizar un evento gastronómico fuera de lo habitual en la linea de hoteles y por sus palabras en su blog Tengo Cupo creo que lo conseguimos.  En lo personal, para mi fue divertido y entrañable coincidir en este cocktail con antiguos compañeros de cuando trabajaba en el Hotel Arts:  Alex Hereza Revenue Manager del Diagonal Zero y del hotel Icaria Barcelona e Isabel de Miquel Revenue Manager del Hotel Arts

 Gracias a Javier y a todo el equipo de Orbitz por confiar en Catar Trufas y por hacernos pasar una velada encantadora

Cena corporativa de tapeo con Catar Trufas en Elephant, Barcelona

Hace tiempo que quería hacer un post sobre un evento muy original y divertido que realicé para Angels Ruiz en el Elephant Club de Barcelona.  Era la primera cena de una seria de jornadas y el cliente final de Angels quería algo divertido e informal para que la gente se conociera y rompiera un poco con la formalidad de trabajo de la jornada.  Se alquiló la jaima del Elephant Club en Barcelona y Catar Trufas la decoró con sofas y pufs en negro y mesitas lacadas en blanco para no recargar el colorido ambiente de la Jaima y mesas de luz que tenían la doble función de servir de apoyo y a la vez iluminar más el espacio

La gastronomía de esa noche debía ir acorde con la informalidad y diversión que se le quería dar al acto y a la vez ser típico de la zona pues los invitados eran todos extranjeros.  Entre Angels y Catar Trufas ideamos un menú de tapas apropiado a los diferentes grupos étnicos que tenían diferentes necesidades (incluso alérgias) alimentarias

El evento fue todo un éxito a nivel participativo y gastronómico y estamos deseando volver a trabajar con Angels en su nueva empresa Eventamina cuanto tengamos oportunidad.  Si quereis ver más fotos de este evento podeis hacerlo aquí

Boda noruega en Palau Moxó

El viernes pasado realizamos una boda para una joven y simpática pareja noruega Even y Karianne en la planta baja del Palau Moxó de Barcelona.  Es el único palacio privado construido en el s. XVIII que aún conserva todo el esplendor de su época. Está ubicado en pleno barrio gótico de Barcelona y a pocos minutos de la Catedral de Barcelona.  Even y Karianne realizaron la ceremonia simbólica en las antiguas cocheras del palacio y posteriormente celebraron el banquete en lo que antiguamente eran las caballerizas.

Los novios deseaban combinar la tradición de un palacio del s XVIII con un menú buffet de tapas españolas!!! Como pastel de boda catar trufas realizó un pastel personalizado para ellos con un relleno “red velvet” cada día más solicitado en las bodas en nuestro país

Fue un autentico placer realizar esta boda tan única y diferente en compañía de Yasmina y Nuria del Palau Moxó.  Nos facilitó enormemente el servicio

Nuestra más cálida y sincera enhorabuena a Even y Karianne 

Gratulerer venner!!